Μεθοδολογία παραγωγής προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας με ισχυρισμούς υγείας ή για λειτουργικά τρόφιμα. Ανάδειξη και αξιοποίηση συστατικών με πιθανή σημαντική βιολογική δράση. Τρόφιμα που έχουν παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί για την κάλυψη διατροφικών αναγκών τα τελευταία χρόνια έχουν αρχίσει να έχουν ισχυρισμούς υγείας και να χρησιμοποιούνται πλέον ως φυσικά τρόφιμα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για υποκατάστατα φαρμάκων. Οι καλλιεργητικές τεχνικές, οι ποικιλίες, το στάδιο συγκομιδής κ.α. μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση των φυσικών συστατικών στα οποία οφείλονται οι ισχυρισμοί υγείας. Τέτοια προϊόντα είναι το ελαιόλαδο το σιρόπι από χαρούπια κ.α.
Τα ανωτέρω προϊόντα είτε μπορούν να καταναλωθούν αυτούσια είτε να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά άλλων τροφίμων.
Οι εταιρείες τροφίμων συχνά, εμπλουτίζουν και ενισχύουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα, με συστατικά που θεωρείται ότι προσφέρουν επιπλέον οφέλη για την υγεία (π.χ. έχουμε αφαίρεση κορεσμένου λίπους από ένα αλλαντικό και προσθήκη ελαιόλαδου). Άλλα παραδείγματα είναι τα άπαχα γάλατα εμπλουτισμένα με ασβέστιο ή η προσθήκη ω-λιπαρών ή βιταμίνης D σε διάφορα τρόφιμα.
Σε άλλες περιπτώσεις γίνεται προσπάθεια να αυξηθούν κάποια συστατικά τροφίμων κυρίως ζωικής προέλευσης με διαφοροποίηση της διατροφής των ζώων. Έτσι ενισχύεται ο ρόλος των τροφίμων αυτών πέρα από τη βασική θρεπτική τους αξία και τα τρόφιμα αυτά επιδρούν θετικά σε φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού, όπως καλύτερη πέψη, μείωση λιπιδίων αίματος, καλύτερη εντερική λειτουργία, πρόληψη καρκίνου και βελτιώνουν τους μεταβολικούς ρυθμούς, την πίεση του αίματος, τα ενεργειακά επίπεδα κ.α.
Μελέτες και επίβλεψη καλλιέργειας για την παραγωγή προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας με ισχυρισμούς υγείας ή για λειτουργικά τρόφιμα.